八木澤商店 秋明菊(しゅうめいぎく）【0018005】

八木澤商店定番人気のみそ・しょうゆ・つゆを詰め合わせたギフトセットです。

■いわて丸むらさき：いわての豊な自然が育んだ丸大豆と小麦を使った濃口しょうゆです。赤紫色の綺麗な色合いが特徴。大豆、小麦と食塩水で仕込み醗酵、熟成に6ヶ月以上の歳月をかけております。熟年した職人が丹精こめて作り上げた逸品です。かけしょうゆはもちろん、熱を加える料理の隠し味にもおすすめ。

■やませんのつゆ：かつお節、昆布と天然だしを基調に、本醸造しょうゆ、本みりんを調合した、しょうゆ屋さんがつくった芳醇なつゆです。そば、うどん、そうめんのつゆに。おでん、天つゆ、冷奴、湯豆腐にも。 （かけそば・うどん　煮込み用…6〜7倍、ざるそば・うどん・そうめん　つけ汁用…3〜4倍、おでん・雑煮・鍋物用…8〜10倍、天つゆ…4〜5倍、冷奴・湯豆腐…そのまま使用）

■蔵出し気仙味噌(赤)：大豆10に対して米10の割合で、通常より糀歩合を高くしました。 糀の甘さを引き立てるため、ゆっくりじっくりと仕込んだ山吹色の味噌です。華やかな甘い香り、そして糀の甘さが味噌のうま味をより引き立たせてくれます。シンプルにお味噌汁がおすすめです。味噌の香りを楽しむためには、仕上げに味噌を加え煮立てないことがポイントです。

■蔵出し気仙味噌(白)：大豆の皮にはメラニンが含まれているため、皮をとってから蒸します。着色料を使わない自然の色合いの味噌に仕上がります。京漬けや粕漬けなど、色の仕上がりを美しく見せたいときにもオススメです。

創業は1807年。八木澤商店の９代目の河野社長は、被災直後から「社員を解雇せず営業再開を目指す」と宣言し、若い発想と行動力で地元を元気づけようと活動しています。